Cheesecake Speculoos με σάλτσα καραμέλας

1. Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα με ένα ρομπότ.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 200 γραμμάρια βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τα μπισκότα μαζί.
4. Πιέστε το μείγμα σε μια φόρμα με ελατήριο (26 cm) και τραβήξτε προς τα πάνω την άκρη και μετά αφήστε να κρυώσει.
5. Λιώνουμε 125 γραμμάρια βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το κουάρκ, το τυρί labneh και τη σκόνη πουτίγκας και ανακατεύουμε.
8. Τέλος προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
9. Ρίξτε το μείγμα κουάρκ στη φόρμα του σφιγκτήρα.
10. Ψήνουμε στο 2ο ράφι από κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου.
11. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
12. Θρυμματίζουμε τα κουφέτα καραμέλας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με την κρέμα. Βράζουμε, ανακατεύουμε.
13. Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια της καραμέλας.
14. Τηγανίζουμε τις νιφάδες αμυγδάλου σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και αφαιρούμε.
15. Περιχύνουμε το κέικ με τη σάλτσα καραμέλας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
16. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
    Καλή όρεξη! ????.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα καραμέλας Speculoos με φωτογραφία