Νόστιμος γαύρος στον ατμό σε στυλ Μαύρης Θάλασσας

Όταν κοίταξα τις συνταγές γαύρου στον ατμό στο site, είδα ότι κάποιες συνταγές για γαύρο στον ατμό παρουσιάστηκαν σχεδόν σαν να ήταν τηγανισμένοι στο φούρνο. Στη Μαύρη Θάλασσα, όταν ο γαύρος μαγειρεύεται στον ατμό, η διαδικασία του μαγειρέματος με υδρατμούς, δηλαδή με ατμό, ονομάζεται άτμισμα. Για το λόγο αυτό θα ήθελα να σας πω τη συνταγή για τον γαύρο στον ατμό που φτιάχνεται σε κάθε σπίτι της Μαύρης Θάλασσας με πολύ νόστιμο τρόπο με ελάχιστα υλικά.

1. Κόβουμε τα κεφάλια του γαύρου, τα ξεχωρίζουμε, τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε.
2. Στραγγίζουμε τους καθαρισμένους γαύρους, τους βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, τους ανακατεύουμε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τους αφήνουμε να σταθούν.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε σχήμα φεγγαριού και το βάζουμε στην κατσαρόλα που θα ψήσουμε το ψάρι. (Προσοχή, δεν βάζουμε ακόμα λάδι στο τηγάνι, αλλά αν δεν σας αρέσει το κρεμμύδι στον ατμό, μπορείτε να το τσιγαρίσετε με 1 κουταλιά λάδι για 3-5 λεπτά)
4. Βάζουμε τις πατάτες μας κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάνω στα κρεμμύδια στο τηγάνι. (Όταν το ψάρι είναι γαύρος, θα ψηθεί γρήγορα γιατί είναι μικρό, οπότε ας κόψουμε τις πατάτες όσο πιο λεπτά γίνεται για να μην μείνουν ωμές όταν ψηθεί ο γαύρος)
5. Απλώνουμε τον γαύρο, τον οποίο ταξινομήσαμε και καθαρίσαμε στις πατάτες, στο ταψί.
6. Κόβουμε το μισό λεμόνι πάνω από τον γαύρο και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
7. Θα χρησιμοποιήσουμε το άλλο μισό για να το στύψουμε στην κατσαρόλα/πιάτο σας μετά το μαγείρεμα.
8. Μετά από αυτό κόβουμε το μαϊντανό σε μικρά κομμάτια και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
9. Προσθέτουμε περίπου μισή-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα με διάχυτο τρόπο.
10. Τέλος ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, περιμένουμε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά πρώτα σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Καλή τύχη σε όλους σας.

Λαχταριστή συνταγή γαύρου στον ατμό σε στυλ Μαύρης Θάλασσας με φωτογραφία