Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τυλιχτό λαχανό με κρέας;
Προετοιμασια του:
Πλένουμε ένα ένα το λάχανο και κόβουμε τα κοτσάνια. Βράζετε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και παίρνετε το λάχανο που έχετε πλύνει. Το αφήνουμε σε βραστό νερό για ένα-δύο λεπτά, το βγάζουμε με ένα σουρωτήρι και το περνάμε με κρύο νερό. Όταν τελειώσουν τα φύλλα απλώνετε τα κοτσάνια στον πάτο της κατσαρόλας όπου θα βράσετε και θα ψήσετε.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ταξινομήστε και πλύνετε το ρύζι και το πλιγούρι. Βάλτε σε ένα μπολ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ρύζι, το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας και τον κιμά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ρίχνοντας κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και λάδι και ανακατεύοντας καλά.
Αν το λάχανο που βράσατε είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση, αν όχι στα τρία. Βγάζουμε τη χοντρή φλέβα στη μέση και την απλώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Βάλτε το μέσα στα λάχανα μέσα από το περιτύλιγμα που ετοιμάσατε και τυλίξτε το.
Στο κάτω μέρος του ταψιού, απλώνουμε πρώτα τα κοτσάνια του λαχανόκερα και βάζουμε τα κομμάτια της πλευράς πάνω του. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τα περιτυλίγματα.
Για να περιχύσετε τα περιτυλίγματα, ξεφλουδίστε και πλύνετε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και περιχύνουμε τα τυλιχτά στην κατσαρόλα.
Χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε κανονική κατσαρόλα. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας, μην αφήνετε το νερό να ανεβαίνει πάνω από τα περιτυλίγματα. Το έβρασα για 20 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας και ψήθηκε, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα ήταν μεγαλύτερος σε κανονική κατσαρόλα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κατσαρόλα, προσθέστε νερό μέχρι να βγουν ένα ή δύο δάχτυλα στα περιτυλίγματα. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την εστία και ελέγχουμε συνεχώς το νερό. Όταν ψηθεί το περιτύλιγμα του kale, το σερβίρουμε με γιαούρτι στο πλάι. Καλή όρεξη.
Σημείωση: Το κατσαρό λάχανο είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιούν συνήθως οι άνθρωποι της Μαύρης Θάλασσας στα γεύματά τους. Σούπα, φαγητό, περιτύλιγμα και τουρσιά είναι οι ποικιλίες που ξέρω. Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα είναι τα ρολά λαχανίδας με κρέας.
Δεν ξέρω τι πιστεύετε, αλλά νομίζω ότι οι άνθρωποι της Μαύρης Θάλασσας είναι αυτοί που φτιάχνουν τα καλύτερα πιάτα με λάχανο. Προσπαθώ να κάνω όσα ξέρω.
Μπορείτε να κάνετε κάποιες αλλαγές όταν φτιάχνετε περιτυλίγματα από λάχανο με κρέας. Για παράδειγμα, χρησιμοποίησα πλιγούρι στη συνταγή, αλλά μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μόνο ρύζι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερο κιμά. Τα παϊδάκια που χρησιμοποιώ στον πάτο της κατσαρόλας δίνουν πολύ άρωμα, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αν θέλετε. Αν ο κιμάς που χρησιμοποιείτε για τη γέμιση είναι πολύ λιπαρός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι. Καλή διασκέδαση τώρα.
Συνταγή περιτύλιξης λαχανικών κρεάτων με φωτογραφία
